Vegetariskt

 

 

Turkisk kikärtspilaff

Den här rätten kan dock göras starkare om man vill, med både vitlök

och chili eller andra kryddor. Man kan även ha stark korv eller

grillat kött med stark sås.

 

150 g kikärter

300 g ris

1 msk smör

1 gul lök

150 g torkade tomater

5 dl hönsbuljong

4 msk olivolja

salt, bladpersilja

Hacka tomaterna i mindre bitar. Hacka löken och fräs tillsammans

med tomaterna i hälften av oljan i några minuter. Häll

hönsbuljongen över, koka upp och låt det småkoka.

Hetta upp smöret och resten av oljan, tillsätt ris och salt. Mosa

lök- och tomatblandningen och häll ner i riset. Tillsätt kikärterna,

som fått rinna av. Koka upp och låt därefter koka i 15-20 minuter

på svag värme. Lägg upp och garnera med torkade tomater

och persilja. Man kan också välja färdigsmaksatt cremé fraiche,

ajvar eller mango chutney till.

 

 

 

Kantarellstuvning

600 gr färska kantareller

3 dl grädde

1 mak koncentrerad svampfond

3 msk finhackad persilja

salt och peppar.

Ev några matskedar matlagningsmjöl

 

Rensa svampen men skölj den inte. Finhacka pesiljan. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek svampen torr utan matfett i några minuter. tillsätt smör och stek ytterligare några minuter tills svampen fått färg. Tillsätt grädde, fond och 2/3 av persiljan. Låt småkoka tills stuvningen blivit lagom tjock. Smaka av med salt och peppar. Önskas tjockare stuvning tillsätt lite matlagningsmjöl och låt koka ytterligare 3 minuter.

Garnera med persilja.

Ät och njut!