Snacks - Godis

 

Phillybollar

1/2 rödlök

2 hårdkokta ägg

200 g philadelphiaost

salt efter smak

citronpeppar eller rivet citronskal och svartpeppar

gräslök

kex

 

Hacka rödlöken fint och äggen grovt. Blanda philadelphiaosten, rödlök och ägg i en skål. Smaka av med salt och citronpeppar. Låt stå i kylen i två timmar.

Forma sedan smeten till små bollar och rulla dem i hackad gräslök.

Läggbollarna på kex av olika slag.

 

Hallon- och lakritskola

Lakritsextrakt och olika aromer kan man t ex hitta på Panduro och glykos i vanliga

affärer eller på apoteket.

 

3 dl socker

3 dl vispgrädde

50 ml flytande glykos

2-3 msk lakritsextrakt

1 ml hallonarom

100 g mörk choklad

 

Koka samman socker, grädde och glykos i en tjockbottnad kastrull

på svag värme tills det kommit upp till 120 grader och klarar

ett kulprov, dvs. droppa ner en liten bit i ett glas med kallt vatten.

Du ska sen kunna ta upp det och rulla det till en liten kula. Ett bra

tips är att köpa en digital termometer så vet man att det kommit

upp i rätt temperatur. Tillsätt lakritsextraktet, hallonaromen och

chokladen som finhackats. Rör om tills chokladen smält. Häll ut

på bakplåtspapper i en form som är ca 15-20 cm. Låt stelna i några

timmar. Skär sedan upp och vira in i cellofanpapper. Är det svårt

att skära för att det klibbar fast, ta lite olja på kniven.

 

Glöggtryffel

Enkelt men gott kort sagt. Det finns många sorters glögg i handeln

nu och det är fritt och testa men jag har använt ”vanlig saftglögg”.

 

200 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

25 g smör

5 msk mörkt muscovadoråsocker

3 msk glögg

 

Hacka chokladen. Koka upp grädde och muscovadoråsockret.

Tillsätt choklad, smör och glögg och rör tills det är en slät massa.

Klicka eller spritsa ut det i små knäckformar.

 

Nötter i trängsel

Mörk choklad och nötter ihop är en lyckad kombination och den

torkade frukten gör det lite mer juligt.

 

150 g mörk choklad

150 g nötter av valfri sort

(valnöt, mandel, pekannöt, paranöt)

150 g torkad frukt av valfri sort (dadlar, russin, aprikoser)

 

Smält chokladen. Hacka frukt och nötter grovt och blanda ner

i chokladen. Häll upp i en form ca 10x15 cm som är klädd med

bakplåtspapper. Låt det svalna och skär upp i bitar.

 

Mockabollar

300 g mandelmassa

2½ msk kakao

1½ msk starktbryggt kaffe

Chokladströssel

 

Riv mandelmassan grovt och arbeta in kakao och kaffe. Rulla till

bollar och rulla sen i strössel.

 

Vita kokoskulor

200 g kokosmassa

200 g vit choklad

Kokosflingor

 

Dela kokosmassan i 18 st bitar. Rulla dem till kulor och lägg på

ett bakplåtspapper. Låt dem stå 1 timme för att torka.

Smält Odense Vit Choklad enligt anvisningen på förpackningen.

Doppa kulorna i chokladen och rulla sedan i kokosflingorna.

Lägg kulorna på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

 

Pepparkaksmousse

Det är gott att lägga färsk frukt i botten på skålarna och sen

hälla över moussen eller bara att garnera med färsk frukt.

 

1 gelatinblad

2 äggvitor

1,5 msk strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl apelsinjuice

1,5 dl finmalda pepparkakor

1 dl Kesella Gourmet

4 cl portvin eller glögg (kan uteslutas)

 

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa äggvitorna och sockret

till ett hårt skum. Vispa grädden. Ta upp gelatinbladet från

vattnet och krama ur det lätt med handen. Värm apelsinjuicen

försiktigt och smält gelatinbladet i juicen. Låt kallna. Blanda

de finmalda pepparkakorna med kesella, apelsinjuice och portvin/

glögg. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitan. Häll upp

moussen i portionsformar och låt stå kallt, så att den stelnar.

 

Blåbärsdrink

(Räcker till ett stort glas)

1½-2 dl vaniljglass

1 dl blåbär

1 dl vaniljyoughurt

1 dl Proviva fruktdryck - jordgubbssmak

 

Mixa samman allt -drick direkt!

 

 

Jordgubb- och banandrink

(Räcker till ett stort glas)

1½-2 dl vaniljglass

½ banan

1 dl Proviva fruktdryck - jordgubbssmak

 

Mixa samman allt - drick direkt!

 

Milkshake med blåbär och hallon

0,5 dl gräddglass,

1 dl standard mjölk,

0,5 dl blåbär,

0,5 dl hallon

 

Häll samtliga ingredienser i en skål, mixa ihop med en stavmixer eller

i en matberedare. Häll upp i glas och servera med en klick gräddglass

på toppen.

 

Milkshake med jordgubbar

100 g jordgubbar,

1 msk florsocker,

2 dl mjölk,

1 dl gräddvaniljglass,

1 dl vispad grädde

 

Mixa snabbt till en fluffig kräm, toppa med en klick grädde och en kvist

mynta eller citronmeliss.

 

Kokosstänger (ca 30 stycken)

50 g smör

1/2 dl vit sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

200 g kokosflingor

 

Glasering:

175-200 g ljus blockchoklad

25 g kokosfett

 

Gör så här:

Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull. Sjud i 5 minuter. Rör ner kokosen, blanda väl och slå upp smeten på bakplåtspapper.

Forma en kaka som är ca 1 1/2 cm tjock.

Låt den kallna och skär kakan sedan i avlånga bitar. Smält chokladen i vattenbad och blanda den med kokosfettet. Ta chokladen av värmen och ställ kastrullen lite på kant, t ex. mot en skärbräda, så chokladen samlas på ena sidan.

Doppas kokosbitarna i chokladen och vänd runt – enklast med hjälp av två gafflar. Låt bitarna rinna av och lägg dem på ett nytt bakplåtspapper tills chokladen stelnar. Förvara godiset i kylen.

 

 

Ostpuffar (50-70 st)

3 dl vatten

1 dl flytande margarin

2 dl vetemjöl

3 ägg

1-1,5 dl riven ost

2-3 msk vallmofrön

 

Sätt ugnen på 200 grader. Använd en tjockbottnad kastrull och koka upp vatten och margarin. Vispa ner mjölet och rör tills massan släpper från botten. Tag av kastrullen och låt smeten svalna. Vänd ner ett ägg i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Ha i osten och hälften av vallmofröna. Lägg bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten med en tesked. Vill man ha större puffar, använd då en matsked.

Strö på resten av vallmofröna. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda i 20 minuter. Öppna ej luckan medan du gräddar puffarna.

 

 

 

Bärsmoothie (1 portion)

ca 2 1/2 dl vaniljyoghurt

ca 1 1/2 dl frysta bär t ex hallon och blåbär

1/2 banan

Mixa allt till en slät dryck

 

 

 

Chokladtryffel

400 gr mörk choklad

1,5 dl mjölk

2,5 dl grädde

2 ägg

 

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp gräddmjölken och slå den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Vispa äggen och blanda ner dem i chokladsmeten.

 

Fyll pajskalet med chokladblandningen och grädda pajen i ugn 125° i 20 minuter. Stäng av ugnen och låt pajen grädda klart på eftervärmen i 30 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna tillrumstemperatur.

Servera med glass eller grädde. Mums!

 

 

Rostat havregodis ca 24 st

2 dl havregryn

½ dl sesamfrön

100 g flytande margarin

½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

2 msk kako

1 dl skalade blandade nötter eller cashewnötter

2 msk kokos

 

Gör så här:

Rosta havregrynen lätt i torr, het panna. Ta upp grynen. Rosta sesamfröna lätt, lägg i margarin och låt det  smälta. Rör i socker, sirap och kakao. Låt allt koka några minuter. grovhacka nötterna. Rör i nötter och havregryn. Häll ut smeten i en aluminiumform ca 10x17 cm. Strö över kokos. Låt stelna. Skär i lagom stora bitar.