Sallad

 

Ruccolasallad (4 port)

1 kruka ruccolasallad

2 vitlöksklyftor

4 tomater

1 tsk vinäger

1 msk olivolja

1 msk druvkärne-/majs-/solrosolja

1/2 tsk strösocker

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Gör så här:

Skölj, hacka eller klipp salladen i mindre bitar. Ta undan några vackra blad att

garnera med. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna. Blanda samman allt i en

skål. Tillsätt vinäger, olja, strösocker, salt och peppar. Rör om.

Servera gärna med kokt broccoli samt ris eller kokt/pressad potatis till.

 

 

 

Tabboulleh 4 port

 

Taboulleh är en fantastiskt god nordafrikansk sallad med mycket persilja. Den passar fint

till en stekt fisk- såväl som köttbit.

 

2 dl bulgur/ couscous/ quinoa*

1 msk raps- druv- eller solrosolja1 msk olja ska ingå vid tillagningen.

4 dl slätbladig färsk persilja.

1 kruka färsk mynta

1 röd paprika

3 salladslökar/scharlottenlök eller 1 röd lök.

½ gurka

3 tomater eller 1 ask cocktailtomater

3 msk citron/ limesaft + 1 tsk finrivet skal svalnat

2 msk olivolja hackade grönsaker, olja samt persilja

2 msk raps- druv- eller solrosolja och mynta.

salt och peppar

 

Koka bulgur/couscous eller quinoa enligt instruktioner.

Finhacka myntan och persiljan. Finhacka även lök och paprika, Skala gurkan och skär i små kuber. Skär tomaterna i klyftor tillsätt citron/lime skal + saft,

När bulgur/couscous/quinoa har svalnat blanda och låt stå och dra minst en ½ timme innan servering.

 

* Quinoa är ett glutenfritt alternativ som rekommenderas att provas av alla. Finns i

välsorterade matbutiker samt hälsokostaffärer.

 

 

 

Tomatsallad med mango och avocado

4 port.

 

4 st tomater

1 st mango

1 st avocado

1 st rödlök

2 msk pressad lime

1 st vitlöksklyfta

4 st kvistar färsk koriander eller persilja

Sambal oelek efter smak

Salta och peppra efter smak

Tillagning

 

Blanda Sambal oelek med koriander och vitlök. Blanda saft från lime och olja. Krydda med salt och peppar.

Skär tomater, mango, avocado och lök i bitar och vänd dem lätt i marinaden. Låt det stå en stund.

Klar att servera.

 

 

 

Turkiskt kungaris med tomatsallad 4 port

6 dl basmati- eller jasminris

1 rödlök

1 gul lök

30 gr smör

2 msk rapsolja

1 dl pinjenötter(ca 50 gr)

1 dl valnötter(ca 50 gr)

1 dl ljusa russin

1 dl mörka russin

 

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Hacka lök och fräs i smör + olja, tillsätt därefter nötterna så att de får lite, lite färg, tillsätt sedan russin. Rör runt 1 min, tillsätt därefter det kokta riset och låt det fräsa med några minuter. Skiva upp tomaterna, gärna i lite oregelbundna bitar, skiva löken tunt. Bryt broccolin i små, små bitar. Låt broccolin koka 1 min i saltat vatten, inte längre, den ska behålla spänst.

 

Sallad

Gör dressingen och häll den över salladen

6 tomater

2 st färska broccoli

1 rödlök

 

Dressing

½ dl olivolja

½ dl solros-, druv- eller rapsolja

2 msk rödvinsvinäger

½–1 tsk chilipeppar

1 tsk (ört)salt

 

 

Kycklingsallad 4 portioner

Stekt kyckling, ca 400 g (t ex 4 kycklingfiléer)

6 dl okokt pasta, t ex spiralmakaroner

3 färska paprikor, gärna i olika färger

1-2 rödlökar

1 avokado

150 g blandad sallat

 

Dressing

4 msk druvkärne-, solros- eller majsolja

1 msk citronsaft

1/2 krm saffran

1 tsk rosmarin

1 pressad vitlöksklyfta

 

Skär kycklingen i bitar. Koka pastan enligt anvisningar på paketet och spola den i kallt vatten. Skär paprikan i strimlor. Skala och skär löken i skivor. Dela, kärna ur och ta ur avokadon i bitar med en sked. Blanda ihop dressingen. Lägg samman ingredienserna och häll till sist över dressingen.