Pasta

 

Vardagspasta med tonfisk (4 portioner)

350 g pasta

1 burk sardeller (50g)

1 stor vitlöksklyfta

½-1 röd chili (spansk peppar)

1 rejäl bunt bladpersilja

1 msk olja

2 burkar tonfisk i olja

salt, svartpeppar

nyriven parmesanost

 

Koka pastan. Laga tonfiskröran under tiden. Hacka sardellerna, skala och hacka vitlöken fint. Dela chilin på längden. Ta bort kärnorna och finhacka chilin. Skölj och hacka persiljan och ställ den åt sidan. Fräs sardeller, vitlök och chili 2-3 minuter i olja i en stekpanna. Lägg i mosad tonfisk (utan oljan) och lite av oljan från sardellerna. Smaka av salt eventuellt. Låt allt bli genomvarmt. Blanda med persiljan och nykokt, väl avrunnen pasta. Servera direkt mer riven parmesanost och svartpeppar.

 

 

Pasta med rostade rotfrukter (4 portioner)

300 g pasta (tagliatelle)
4 palsternackor
4 morötter
6 champinjoner
2 rödlökar
1 tsk salt + 2 krm svartpeppar
Sås:
2 dl riven parmesanost
2 dl valfri crème fraiche
1 smulad grönsaksbuljongtärning
2 msk vit balsam- eller vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk honung

 

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär palsternackor och morötter i grova bitar. Ansa och kvarta svampen. Skala och klyfta löken. Rosta mitt i ugnen 15–20 min. Koka pastan.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den få ett snabbt uppkok. Blanda rotfrukter med pasta och sås. Servera genast.

 

 

Lök på laxen till pastan

Receptet har modifierats en aning för att på bästa sätt passa vid CF.

 

Ingredienser

Portioner: 4

Laxfilé (400-500 g)

1 dl vitt vin

1 liten rödlök

50 g soltorkade tomater i olja alt. två färska i tärningar

1 msk flytande Becel (matfett)

salt, vitpeppar

¼ buljongtärning (fisk- eller grönsaksbuljong)

2 dl crème fraiche (helfet för den som behöver)

Rostade solrosfrön

300 g pasta – skruvar, spagetti, tagliatelle

eller vad du är sugen på

 

Gör så här

Skär laxen i sockerbitsstora kuber. Skala och hacka löken fint.

Klipp tomaterna i tunna strimlor. Fräs lök och tomater i flytande margarin några minuter tills löken är mjuk. Tillsätt laxen och låt den steka med tills den är genomstekt och har fått lite färg.

Det tar bara ett par minuter – stek inte för länge, för då blir den så torr och tråkig. Salta och peppra och ta upp fisken en stund.

Häll vin och crème fraiche i pannan. Låt såsen koka ihop lite så att den blir fyllig. Smaka av med peppar och lite smulad buljong och lägg tillbaka fisken i pannan. Servera med nykokt pasta och strö gärna lite rostade solrosfrön över – jättegott!

 

 

Grön räkpasta (4 port)

3/4-1 kg räkor med skal

ca 250 g pasta

1 pkt djupfryst bladspenat, ca 250 g

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 dl solroskärnor

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl crème fraiche franska örter

 

Koka pastan.

Tina spenaten och skala räkorna. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och spenat i oljan. Tillsätt solroskärnor, salt och peppar. Värm crème fraiche i en kastrull. Lägg i räkorna. Blanda pastan med spenatblandningen och servera med räksåsen.

 

 

Tagliatelle pisella prosciutto (4 port)

200 g Tagliatelle

1 1/2 msk druvkärne-/solros-/majsolja

1 burk Crème Fraiche

2 dl standardmjölk

1 1/2 dl riven ost (gärna lagrad)

30 gr grönmögelost

1 pkt ärtor (125 gr)

2 dl majs

80 gr rökt skinka (t ex prosciutto) i strimlor

 

Garnering:

120 gr hackade valnötter

 

Koka pastan enligt anvisning. Blanda i oljan när pastan är klar. Värm under tiden Crème Fraiche, mjölk och de båda ostsorterna.

Låt osten smälta under omrörning.

Tag kastrullen från värmen och blanda i ärtor, majs och skinkan.

Låt allt bli genomvarmt.

Smaka ev av med salt och svartpeppar.

Häll såsen över pastan. Blanda och garnera med valnötter.

 

 

Morotssås till pasta (4 pers.)

Pasta av valfri sort

2 stora grovrivna morötter

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja eller margarin

1 burk krossade tomater

2 tsk torkad basilika

1 tsk salt

nymalen svartpeppar

1 krm socker

2 dl crème fraiche

 

Börja med att sätta på vatten och koka pastan enligt anvisningen på paketet. Skala och riv morötterna. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs morötter, vitlök och lök i matfettet på medelvärme i en stor stekpanna. Häll av tomatkrosset i en sil så lite av vätskan försvinner. Tillsätt tomatkrosset till morotsfräset. Låt koka på svag värme i ca 5-10 minuter. Krydda och rör i crème fraiche. Låt såsen få ett uppkok.

Servera såsen tillsammans med nykokt pasta, sallad, bröd och mjölk.

 

Spagetti med makrillsås 4 port

Spagetti för fyra portioner (ca 400 g okokt)

Parmesanost

Svartpeppar

Persilja

 

 

Makrillsås

Rapsolja

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

½-1 tsk Sambal oelek

3 burkar makrill i tomatsås

½-1 paket (500 g) krossade tomater med chilismak eller neutral

Sweet Chilli sås efter smak

Salt

 

Gör så här:

Börja med att koka pastan.

Skiva gul lök och hacka den fint, skiva vitlök. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med Sambal oelek.

Blanda ner makrill och krossade tomater samt Sweet Chillisås, rör om. Salta efter smak. Låt det stå och puttra.

Blanda sedan spagetti med makrillsåsen, blanda ner hackad persilja, riv över Parmesan samt dra några varv med pepparkvarnen.

 

Pastagratäng med tonfisk och oliver

2 – 3 port

 

200 g pasta, t ex penne, skruvar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tomater

2 msk tapenade

1½ dl fet yoghurt, 10% fett

1 tsk oregano

½ tsk salt

svartpeppar

1 burk tonfisk, 200g

50 g riven ost

8–10 svarta oliver

 

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Strimla löken. Hacka vitlöken. Stek den mjuk i lite oliv/rapsolja. Tärna tomaterna. Sätt ugnen på 225 grader.

Häll av pastavattnet och blanda pastan med stekt lök, tomattärningar, tapenade, yoghurt, oregano, tonfisk och salt. Häll blandningen i en smord ugnsform. Smaksätt med svartpeppar, strö över ost och svarta oliver.

Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.

Servera med en sallad på rårivna morötter, olivolja, ev pressad vitlök, salt, peppar och oregano.