Kyckling

 

 

KYCKLINGSPETT MED OSTDIP

8 st

Marinad:

1 msk honung, gärna flytande

1 msk balsamvinäger

1 msk senap

1/2 dl olivolja

ev 1 msk färsk rosmarin

 

Spett:

8 grillspett av trä

200 gr kycklingfilé, skuren i bitar, alternativt 200 gr Quorn bitar

1 röd eller gul paprika

150 gr zucchini

1 bit purjolök, ca 50 gr

8 minimajs

8 champinjoner

8 små lökar, t ex scharlottenlök

salt/örtsalt

olja/smör/margarin till stekningen

 

Ostdip:

1,5 dl smältost, naturell

2/3 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

4 msk citronjuice

4 msk finhackad gräslök

4 msk druvkärne-/solros-/majsolja

svartpeppar

 

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Skölj och kärna ur paprikan. Dela den och zucchinin i vardera 16 jämnstora bitar.

Skölj purjolöken och skär i 8 skivor. Dela minimajsen på längden. Lägg kyckling eller quorn och grönsaksbitarna i marinaden. Låt stå och dra i 30 min-1 timme. Under tiden kan du röra ihop alla ingredienserna till ostdipen.

Smaka av med svartpeppar. Trä upp de olika bitarna på spetten.

Stek i fettet i en panna 3-4 min på varje sida.

Serveras med t ex klyftpotatis eller ris.

 

 

Kyckling med kardemummacouscous 4 port

500 gr kycklingfilé

1 msk smör/margarin

1 msk neutral olja*

1 stor gul lök

1/2–1 grön chilifrukt

1 paket saffran

2 tsk curry

1 tsk spiskummin

2 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

3-4 msk citronsaft

1 tsk salt

Bryn kycklingen gyllenbrun i en stekpanna. Skala och skiva lök, finhacka chili. Fräs dessa två i fettet med kryddorna utan att det tar färg. Tillsätt buljong, vatten, citronsaft och kyckling. Låt sjuda under lock i cirka 15 min. Salta.

 

Couscous

4 dl couscousgryn

4 dl vatten

1 msk neutral olja*

1 msk smör/margarin

1 tärning grönsaks-/kycklingbuljong

1/2 tsk salt

1/2 krm kanel

1 tsk malen kardemumma

 

Fräs kryddorna i smör/olja. Tillsätt couscous och rör runt utan att det får färg. Tillsätt vatten, buljong och låt koka upp. Dra av från plattan, lägg på lock och låt det stå och dra i cirka 10 min.

Gärna druvkärne-, solros- eller majsolja.

 

 

Kycklingsallad 4 portioner

Stekt kyckling, ca 400 g (t ex 4 kycklingfiléer)

6 dl okokt pasta, t ex spiralmakaroner

3 färska paprikor, gärna i olika färger

1-2 rödlökar

1 avokado

150 g blandad sallat

 

Dressing

4 msk druvkärne-, solros- eller majsolja

1 msk citronsaft

1/2 krm saffran

1 tsk rosmarin

1 pressad vitlöksklyfta

 

Skär kycklingen i bitar. Koka pastan enligt anvisningar på paketet och spola den i kallt vatten. Skär paprikan i strimlor. Skala och skär löken i skivor. Dela, kärna ur och ta ur avokadon i bitar med en sked. Blanda ihop dressingen. Lägg samman ingredienserna och häll till sist över dressingen.

 

 

 

Färgrik kyckling med gremolata och tomat

(4 port)

4 kycklingfiléer

1 msk olja + 1/2 msk margarin/smör

svartpeppar, salt, soja

4 portioner pasta, ca 300 gr

 

Gremolata

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl hackad persilja

rivet skal av 2 citroner

 

Tomatsås

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2-3 msk olja

500 gr krossade tomater

1/2 dl tomatpuré

salt och peppar, basilika

1/2 burk creme fraiche

1 hackad gul paprika

 

Börja med såsen: Skala och hacka löken. Stek i olja med hackad vitlök. Tillsätt tomatkross och puré. Låt puttra i 15-20 minuter. Smaksätt med salt, peppar, creme fraiche och basilika.

 

Koka pastan enligt anvisningar.

 

Skala och hacka vitlöken, blanda med övriga gremolata-ingredienser i en skål. Krydda kycklingfiléerna och stek några minuter på varje sida tills de är helt genomstekta. Lägg upp den varma pastan på en tallrik. Strö över gremolata. Lägg upp kycklingen bredvid och häll över den varma tomatröran.

Strö över paprikahacket.

 

Saffranssås till t ex kyckling

1 msk rapsolja

1 hackad gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1 paket saffran, 0,5 g/pkt

2 dl fiskfond eller buljong (ej koncentrat)

2 dl vitt vin

3 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

 

Fräs den hackade gula löken, den finhackade vitlöken och tomatpue försiktigt i oljan i en het kastrull ca
1-2 minunter. Slå på saffran, fiskfonden och det vita vinet och låt koka utan lock tills hälften av mängden återstår. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.

 

Serveringsförslag:

Klyftpotatis och kycklingfilé.

 

Hemmagjord klyftpotais

Klyfta rå potatis. Ner i ugnsfast form. På med oliv- eller raspolja och "tvåla in dem" och sist på med salt, peppar, örtkryddor eller torkad chili. In i ugnen i 175 grader och rör om ett par gånger så att potatisen inte bränner fast i formen och får en jämn färg. Den är klar när den blivit mjuk.