Dessert

 

Rostad sockerkaka med bär (4 port)

4 skivor sockerkaka

2 dl turkisk yoghurt

250g hallon/trädgårdsbär

florscoker + ev råsocker

1-2 msk konjak

2 msk kardemumma

1 näve blandade osaltade frön/nötter

 

Baka en sockerkaka eller köp färdig. Smaksätt yoghurten med florsocker och konjak ( en barnvänlig variant, ta florsocker) och nymald kardemumma.

Värm 200g av bären i en kastrull, söta lite med flor/råsocker.

Rosta sockerkakaskivorna i brödrosten. Lägg upp sockerkaksskivan, varma bär och en klick smaksatt yoghurt på en assiette. Garnera med frön/nötter och resten av bären.

 

Ananaspaj

Pajdeg:

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

150 g smör eller margarin

 

Fyllning:

1 burk créme fraiche

1 liten burk krossad ananas

1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Blanda socker, mjöl och bakpulver. Hacka in det kalla smöret och blanda snabbt ihop.

Tryck ut degen i botten och på sidorna i en låg form. Låt ananasen rinna av. Blanda allt till fyllningen och häll i formen. Grädda i 175o i 30-40 minuter.

Servera med vaniljsås, glass eller vispgrädde.

 

 

Rabarbermaräng (4 port)

 

1 liter (ca 500 g) skivad rabarber, helst späd

1/2-3/4 dl socker

1/2 dl vatten

3 äggvitor

2 msk socker

Flagad mandel

För att kunna vispa äggvita till hårt skum

krävs perfekt rena redskap och inga rester

av äggula i vitan.

Sätt ugnen på 175°. Lägg rabarbern i en ugnssäker form. Strö över socker och häll på vatten. Sätt in i ugnen och låt stå ca 15 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret på slutet. Bred äggsmeten över rabarbern och strö över mandeln. Grädda ca 10 minuter tills marängen fått färg. Servera genast.

 

 

Chokladmousse 8 port

2 dl vispgrädde,
100 g mjölkchoklad,
2 äggulor,
50 g mörk choklad,
½ dl hasselnötter eller rostade solrosfrön.

Gör så här:
Vispa grädden hårt. Bryt mjölkchokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugnen så att den blir mjuk. rör sedan tills den smälter. Pass på: ljus choklad är extra värmekänslig.
Rör ihop äggulorna i en stor skål. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. rör i lite av grädden och sedan resten. Hacka den mörka chokladen och nötterna eller solrosfröna. Vänd försiktigt ner detta i moussen. Fyll små portionsskålar med smeten. Låt moussen stelna i kylen i minst 1 timme. Garnera med lite hackad choklad och mera nötter eller frön.

 

 

Frukt med toscatäcke (4-6 port)

225° ugnsvärme

8-12 konserverade päron- eller

persiko halvor

1 dl sötmandel eller nötkärnor,

eller 1 påse flagad mandel

50 g margarin eller smör

3/4 dl socker

1 msk vetemjöl

2 msk mjölk

Lägg frukthalvorna på ett ugnssäkert fat.

 

Gör glasyren: Hacka mandel eller nötter eller använd flagad mandel. Smält fettet i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser.

Koka upp under omrörning. Tag sedan av kastrullen från plattan. Häll glasyren över frukten och grädda i ugn tills ytan fått vacker färg, ca 10 min.

Servera frukten ljummen med vaniljglass eller vispad grädde.

 

 

 

Kräm 4 port

1/2 liter bär (t ex hallon eller jordgubbar)

1/2 liter apelsinjuice

2 msk potatismjöl

1/2 msk socker

Blanda i en kastrull, låt koka upp och rör under tiden. När det tjocknar – ta av från plattan. Servera med mjölk/grädde/glass/vaniljvisp. (Gärna lite kardemumma i om ni väljer grädde).

 

 

Bär- och glassdessert (3-4 glas)

5 dl vaniljglass

2 dl mjölk +

2 dl mjölk eller matlagnings eller mellan-eller vispgrädde

2 dl bär (t ex blåbär/hallon/jordgubbar/

björnbär)

 

Gör så här:

Mixa alla ingredienser utom 1 dl glass i

en mixer. Servera i glas. Toppa med den

sparade glassen.

 

 

 

Gino latino (4 port)

Ingredienser:

2 bananer

2 kiwi

2 dl jordgubbar

100 g vit choklad

2 msk kokosflingor

 

Tillbehör:

vaniljglass

 

Sätt ugnen på grill 275 grader. Skala och skiva banan och kiwi. Skölj och skiva jordgubbarna.

Fördela allt på fyra ugnssäkra fat och strö över grovriven vit choklad och kokos.

Gratinera i övre delen av ugnen med öppen lucka 1-2 minuter (passa noga!).

Servera genast med en god vaniljglass till.

 

 

 

Fruktsallad med frisk sås (4 port)

2 äpplen

2 apelsiner

1 banan

ca 20-25 vindruvor

eventuellt 2 färska fikon

2 dl crème fraîche

1 msk florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

Saften av 1 limefrukt

 

Skär äpplena i tärningar. Skär apelsinerna i stora klyftor med skalet på, och skär sedan ut hinnfria klyftor. Skala och skiva bananen. Halvera och kärna ur druvorna med en liten sked. Skär fikonen i klyftor. Varva frukterna i en skål. Blanda crème fraîche med florsocker, vaniljsocker och limesaft. Såsen kan gärna förberedas och stå kallt en stund innan den serveras till fruktsalladen.

 

 

 

Favoritfruktsallad (4 portioner)

1 färsk ananas (köp en som luktar gott, då

är den ätklar)

22 5 g hallon/blåbär

2 bananer

1 syrligt höstäpple (t ex Aroma, Ingrid

Marie rekommenderas)

6 dl Kesella vanilj eller Vaniljyoghurt 2%

4 digestivekex

 

Skala ananasen och skär den i små bitar. Skala bananen och skär den och äpplet i mindre bitar. Lägg frukten i en stor skål och häll de frysta bären över alltihop. När bären är tinade är det klart att servera.

Smula kexen över hela härligheten när salladen serveras.

 

 

Grillade bananer med hallonsmör

(4 port)

4 bananer

50 g rumsvarmt smör

2 msk florsocker

2-3 msk mosade hallon

 

Gör så här:

Rör ihop eller mixa smör, florsocker och lite hallonmos i taget. Låt det stå i kylen någon timme. Grilla bananerna med skalet på tills de blir helt svarta. Skär upp och servera med hallonsmöret.

 

 

 

Fikon helawi (Räcker till många för den är mäktig)

250 gr smör

1 ½ dl socker

2 ägg

50-100 gr riven kokos

225 gr blandade hackade osaltade nötter

(valnötter, pistage, hassel, mandel t.ex)

500 gr torkade fikon fint hackade

2/3 pkt Mariekex

 

Smält smör + socker i medelvarm stor kastrull. Rör om tills det har smält ordentligt. Tillsätt de finhackade fikonen, stäng av plattan och låt dem mjukna i sockerblandningen. Vispa upp äggen i separat skål och rör ner dem i den varma smeten. Krossa Mariekexen grovt. Sätt på plattan igen och rör ner kokos, nötter och de krossade kexen. Rör om i några minuter. Tryck ner massan i en folieklädd form (1,5 liter). Låt svalna, förvara i frysen.

Skär i tunna skivor med kniv.

 

 

 

Ugnsbakade päron med mandelmassa

Konserverade päronhalvor, mandelmassa

Smörj en form och lägg i päronhalvorna. Skiva sedan mandelmassan

i 3-4 mm tjocka skivor och ställ in i ugnen, 200°C i ca

20 min. Mandelmassan ska bli ljusbrun.

Förslag på tillbehör: Vaniljglass. Naturell grädde eller smaksatt

grädde (t ex kakao eller mandellikör). Häll lite likör som t ex

Grand Marnier ovanpå.